Om de bakkwaliteit goed en constant te houden hebben we een eigen proefbakkerij en laboratorium. Partijen uit binnen- en buitenland worden hier onderzocht op smaak en bakeigenschappen. Afhankelijk van de uitslag van het onderzoek worden partijen wel of niet gekocht. De waarden van het graan zijn medebepalend voor de bak- en broodkwaliteit. De analyse bestaat uit bepalen van het vochtpercentage van het graan (drogestofgehalte), farinogram, valgetal (perten), wateropname, extensogram, glutenpercentage en deoxynivalenol (D.O.N.).
We onderzoeken niet alleen voor onze eigen molen maar ook voor leden en niet-leden van het Ambachtelijk Korenmolenaarsgilde (waar we zelf ook lid van zijn), graanimporteurs en commissionairs. Desgewenst kunnen wij van advies dienen met de analyses. In de proefbakkerij worden nieuwe mixen ontwikkeld.  Bakaard, smaakbeleving, eet- en kauweigenschappen zijn hierbij van grootbelang. 

© 2012 - 2017 Mulder Pot - Kropswolde | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel